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食品用真空袋包裝
發布日期:2013-01-24 10:18

如何延長食品保質期、怎么使產品更易保鮮,便于運輸和存放...等諸如此類的問題,真空袋就大派用排了。食品北京pk10精准计划免费作用原理:真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度后,完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。

真空袋也稱減壓包裝,是將包裝容器內的空氣全部抽出密封,維持袋內處于高度減壓狀態,空氣稀少相當于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等??篩菸鍥分擲嘌≡癜安牧?。由于果品屬鮮活食品,尚在進行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少。

目前,真空包裝主要用于食品的包裝,如肉類、谷類加工食品以及易氧化變質的食品,也可用于機械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。

隨著人們生活水平的逐漸提高,以及對生活質量要求的不斷提升,真空包裝在當代人們的生活中已經占據了不可或缺舉足輕重的地位,它是包裝技術縱向延伸的一個典型領域,起著無可取代的作用。

真空包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧,以便有利于防止食品變質。

真空包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成,而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,真空包裝就是運用這一原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環境”。同時,這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質,以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。

食品真空包裝材料的性能,直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時,選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。

食品真空袋的主要材質

既然談到真空包裝的材料,那必不可少的就是材質的分類,以下是適合真空包裝的各材質特點:

一、其中PE適合低溫的使用,RCPP適合高溫的蒸煮使;

二、PA是為了增加物理強度,耐穿刺性能;

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能,遮光;

四、PET,增加機械強度,挺性優。

然后根據需求,組合,各種性能,也有透明的,為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。

真空袋幾種復合種類

一般為:

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE 或者 PET/RCPP

也有三層、四層的,為了增加材料質地性能:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環境”。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。) ??真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。 ??真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓 ,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個?;ぷ饔?。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

真空包裝袋的使用特性說明

1、高阻隔:利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜,達到對氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果。

2、性能穩定:耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質、保鮮、保氣味,可用于真空包裝、無菌包裝、充氣包裝。

3、成本低:相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝,要達到的同樣的阻隔效果,共擠薄膜在成本上具有較大的優勢。由于工藝簡單,所生產的薄膜產品成本與干式復合薄膜和其他復合薄膜相比可以減少10-20%4、規格靈活:可以達到您對不同產品的不同需求。

5、強度高:共擠薄膜在加工過程中具有拉伸的特點,塑料拉伸后可相應提高強度,也可以在中間加入尼龍、聚乙烯等塑料材料,使其具備超過一般塑料包裝的復合強度,不存在分層剝離現象,柔軟性好,熱封性能優良。

6、容比?。汗布繁∧た梢圓捎謎嬋帳賬醢?,容量體積比近乎100%,這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無法比擬的。

7、無污染:不添加黏結劑,無殘留溶劑污染問題,綠色環保。

真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節能+單項透視+隔紫外線+成本低+容比小+無污染+高阻隔效果。

真空包裝的歷史發展由來

真空包裝技術起源于40年代,自50年代塑料薄膜成功地應用于商品包裝以來,真空包裝技術得到了迅速的發展。包裝水平在一定程度上反映了一個國家科學技術水平與富裕程度。我國的真空包裝技術的研究和應用尚屬起步階段。

一、1962年,Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長,包裝鮮肉可以延長其貨架壽命。

二、Baltzer認為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長的原因有:

(1)在厭氧情況下微生物的總數目增加緩慢;

(2)腐爛和粘液減少;

(3)貯藏之后,真空包裝內最終微生物的數量比有氧包裝要少。這說明,不透氧膜真空包裝鮮肉,當其中的氧轉化為二氧化碳之后,不透氧膜能阻隔外界的氧再進入包裝內,所以真空包裝能延長鮮肉的貨架壽命。

三、1970年,Pierson等提出真空包裝創造了一個對微生物的種類和水平進行選擇的“生態系統”.1974年法國的SCOPA公司首次應用MAP(ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空,再充入一定比例的混合氣體的包裝)包裝肉制品。

四、Pesis等(1986)提出真空包裝是最好的維持柿果品質和硬度的保鮮方法。由此可見,貯藏保鮮技術的開發和普及日益被生產者、經營者和消費者所重視。

真空袋材質種類較多,有塑料、塑料與紙、鋁箔等復合材料組成的復合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等,對包裝容器的選用應根據真空包裝食品的性質來定,如罐裝食品則應用玻璃瓶或金屬罐,如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質種類較多,但最常見的是塑料薄膜。以上技術咨訊由深圳最具規模北京pk10精准计划免费、北京pk10精准计划免费、北京pk10精准计划免费生產廠家文天昊包裝提供。

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